Вегетарианский суп из брокколи с семенами чиа и миндалем

Количество порций: 4.

Необходимые ингредиенты:

Брокколи - 800 гр;
Овощной бульон - 1 л;
Мороженный горох - 500 гр;
Зубчики чеснока - 4 шт;
Луковица
Миндаль - 80 гр;
Семена чиа - 50 гр;
Листья мяты
Специи по вкусу.

Приготовление

1. Предварительно необходимо подготовить овощи и орехи: броколли промыть и отделить соцветия от стеблей, лук и чеснок порезать, а миндаль немного обжарить.
2. Лук и чеснок немного поджарить на предварительно разогретой сковороде. Затем, добавить овощной бульон, стебли брокколи и специи по вкусу, довести до кипения. Когда стебли станут мягкими, необходимо добавить сами соцветия, горох, семена чиа и миндаль. Дайте снова немного провариться (минут 5).
3. Снимите с огня и, с помощью погружного блендера, пропюрируйте суп (при желании, чтоб придать нотку свежести, можно ещё добавить немного мяты).
4. Во время подачи, украсьте Ваш вегетарианский суп листьями мяты и семенами чиа. Очень вкусно будет сочетаться с поджаренной гренкой!

Готово!