Фисташки (Pistacia vera) – съедобные орешки, выращенные в условиях теплого или умеренного климата. Считается, что фисташковое дерево происходит из Ирана. Сейчас, фисташки широко распространены в странах от Афганистана до и Средиземноморского региона, а также в Калифорнии (США). Эти орешки можно употреблять в пищу в свежем или жареном виде. Их обычно используют в различных десертах, включая пахлаву, халву и мороженое. Они также используются как желтовато-зеленый краситель кондитерских изделий.
Фисташки известны своим высоким содержанием белка, жира, и низким содержанием углеводов. пищевых волокон и витамина В6. Кроме того, фисташки совсем не содержат глютена.
Полезные свойства:
- Содержат много важных питательных веществ
Белки, Жиры, Углеводы, Клетчатка, Сахара, Магний, Калий, Фосфор, Витамин В-6, Тиамин.
Одна порция фисташек (~30 грамм) обеспечивает около 37 процентов рекомендуемого ежедневного потребления витамина B-6 или 1,3 мг для взрослых.
- Низкая калорийность
Фисташки являются одним из самых низкокалорийных орехов, что означает, что люди могут наслаждаться полезными для здоровья вкусностями, при этом им легче оставаться в пределах своих суточных калорий.
- Высокое содержание антиоксидантов
Антиоксиданты - это вещества, которые играют важную роль в организме. Они снижают риск возникновения рака и других заболеваний, предотвращая повреждение клеток организма. Орехи и семечки содержат несколько антиоксидантных соединений, но фисташки могут содержать более высокие уровни некоторых антиоксидантов, чем другие орехи.
Исследования показывают, что фисташки содержат самые высокие уровни антиоксидантов, в том числе:
γ-токоферол
фитостерины
ксантофилл каротиноиды
Эти вещества обладают высоким антиоксидантным и противовоспалительным действием
- Полезны для зрения
Фисташки могут помочь снизить риск заболеваний глаз.
Антиоксиданты лютеин и зеаксантин необходимы для здоровья глаз. Фисташки являются богатым источником обоих этих веществ.
- Полезны для кишечника
Все орехи богаты клетчаткой, которая способствует здоровой пищеварительной системе за счет перемещения пищи через кишечник и предотвращения запоров. Тип клетчатки, называемый пребиотиками, также может питать полезные бактерии в кишечнике.
- Высокое содержание белка для веганов и вегетарианцев
Фисташки обеспечивают ежедневную потребность человека в белке - почти 20 г белка на 100 грамм.
Белок составляет около 21 процента от общего веса орешка, что делает его незаменимым продуктом для вегетарианцев и веганов.
- Помогают похудеть
Регулярное употребление в пищу фисташек помогает снизить риск увеличения веса. Фисташки могут быть особенно полезны для тех, кто хочет похудеть или поддерживать свой вес благодаря своей низкой калорийности и содержанию клетчатки и белка.
- Полезны для сердца
Фисташки помогают снизить уровень холестерина.
Последние исследования показали, что употребление орехов (в частности фисташек) может привести к значительному снижению артериального давления у людей без диабета 2 типа. Фисташки оказали самое сильное влияние из всех протестированных орехов на снижение как систолического, так и диастолического артериального давления.
- Полезны для баланса сахара в крови
Фисташки имеют низкий гликемический индекс, поэтому они не вызывают резкого повышения уровня сахара в крови.
- Помогают уменьшить риск рака толстой кишки
Фисташки могут снизить риск некоторых видов рака, таких как рак толстой кишки, из-за высокого содержания клетчатки.
Энергетическая ценность в 100 г продукта: 556 ккал, 20 грамма белка, 7 грамм углеводов и 50 грамм жиров.